Przygotowana ryba

Od początku lipca Multisport wprowadził ‚grę’ w której zbiera się punkty za aktywności takie jak: logowanie do gry, czytanie artykułów, udział w quizach i co najważniejsze aktywne korzystanie z karty.

Punkty można wymienić na różne nagrody np. bilet do kina, muzeum itp. bilety można też przekazać w akcji charytatywnej. Punktami można również zapłacić za udział w konkursach, każdego tygodnia dostępny jest inny konkurs z innymi nagrodami. Doszedłem do wniosku, że lepiej ‚wydać’ punkty biorąc udział w konkursie, niż wymienić na gwarantowane nagrody. A nagrody są ciekawe jak np. bon do Decathlonu na 400/500/1000 zł.

Po tym wstępnie mogę przejść do przepisu… specjalnie na potrzeby konkursu stworzyłem i przetestowałem przepis na dorsza z grilla 🙂

Dorsz z grilla (dla 3-4 osób) + deser

Główne danie – Ryba:
– dorsz (filet) – 1 kg
– cytryna – wystarczy 1 szt.
– pietruszka – 4 gałązki
– pieprz – szczypta
– pieprz ziołowy – szczypta
– sól himalajska – szczypta
– majeranek – szczypta

Kroimy dorsza na porcje, najlepiej na kawałki 5x10cm (aby były w miarę równe), porcje wykładamy do miski, po każdej warstwie posypujemy przyprawami, skrapiamy cytrynką, dodajemy plasterki cytryny i przekładamy rozgniecioną w palcach pietruszką. W ten sposób przygotowaną rybę odkładamy do lodówki na minimum 30 minut, po czym delikatnie ręcznie mieszamy i ponownie odstawiamy na minimum 30 minut.

Przygotowywanie ryby

Przygotowywanie ryby

Przygotowana ryba

Przygotowana ryba

W między czasie możemy przygotować cukinię, potrzebna będzie:
– cukinia – średnia
– oliwa z oliwek – 5 łyżek
– sól himalajska – szczypta
– pieprz – szczypta
– bazylia – szczypta
– curry – szczypta
Cukinię (bez obierania, jeżeli jest młoda), kroimy w krążki o szerokości 1,5 cm, następnie dodajemy oliwy oraz przyprawy – wszystko dokładnie mieszamy i odkładamy do lodówki na minimum 30 minut

Cukinia gotowa do grillowania

Cukinia gotowa do grillowania

W tym czasie można przygotować sos, który posłuży za dodatek do ryby, potrzebny będzie:
– majonez – 4 łyżki
– keczup – 1 łyżka
– czosnek – 1 ząbek
– sól himalajska – szczypta
– pieprz – szczypta

Należy Wymieszać majonez z keczupem, dodać przyprawy i czosnek wyciśnięty przez praskę – wymieszać, odłożyć do lodówki (niech czeka na swoją kolej)

Sos majonez keczup czosnek przyprawy

Sos majonez keczup czosnek przyprawy

Czekając, możemy przygotować sałatkę, według własnych proporcji, proponowane składniki:
– sałata – 1 główka
– rzodkiewka – pęczek
– czerwona cebula – 1 szt. pokrojona w wiórki
– pomidorki koktajlowe – opakowanie 250g
– kukurydza – 0,5 puszki
– czerwona papryka – 1 szt.
– pietruszka – wedle uznania
– sos koperkowy
Sałatę należy ręcznie porozrywać na mniejsze kawałki, rzodkiewki pokrojone w plasterki, cebulę pociąć w wiórki, pomidorki pokroić w ćwiartki, pół puszki kukurydzy, 1 średnią paprykę pokroić w kawałki 1x1cm, posiekana natka pietruszki dla smaku, a na koniec sos koperkowy

Teraz można zacząć rozpalać grill, niech ryba i cukinia przechodzą przyprawami.

Kiedy grill już jest rozpalony… możemy brać się za ‚pakowanie’ porcji ryby:
– przygotowane porcje ryby
– przygotowany sos
– pieczarki – 2-3 szt.
– folia aluminiowa

Kolejno odsądzamy każdy z kawałków ryby, następnie układamy na folię i smarujemy sosem, na wierzchy kładąc 1-3 plasterki pieczarek. Całość szczelnie zawijamy i odkładamy na bok. Tak przygotowane porcje możemy kłaść bezpośrednio na grilla, bez użycia tacki. Kawałki należy przewracać co kilka minut w zależności od żaru, powinny być gotowe po 15 minutach.

 

 

Ryba sos pieczarki - 1 porcja

Ryba sos pieczarki – 1 porcja

Gotowe na grilla kawałki ryby

Gotowe na grilla kawałki ryby

Równolegle do ryby, na tacce należy grillować cukinię – aby doszła w podobnym czasie.

Pamiętając o przekładaniu ryb i cukinii, możemy przygotować… bananowy deser, potrzebujemy do tego:
– banany – 3-4 szt.
– gorzka czekolada
– folia aluminiowa
Banany przecinamy wzdłuż najkrótszej krawędzi (zagięcie), przecinając skórkę i owoc, a w środek wkładamy ułamane kawałki czekolady, w taki sposób aby czekolada nie wystawała poza skórkę banana. Tak przygotowane banany zawijamy szczelnie w folię aluminiową. Banany powinny się grillować kilkanaście minut (zależy od żaru), gotowe będą mięciutki w środku z pyszną czekoladą!

Gotowe danie:

Gotowy dorsz z grilla z sałatką i cukinią

Gotowy dorsz z grilla z sałatką i cukinią

Bananowy deser:

Czekoladowy banan z grilla

Czekoladowy banan z grilla

PS. Przepis tu trafił bo nie zmieścił się w całości w polu tekstowym na stronie konkursu, oryginalna wersja miała ponad 3000 znaków, a miejsca było tylko na 500 znaków 🙁

przetwory z dyni czyli keczup i sos słodko kwaśny

całą sobotę robiłem przetwory z dyni – keczup i sos słodko kwaśny. miałem pisać po herbacie ale mi nie wyszło 🙂 bo chciałem się dynią zająć. zajęło mi to cała sobotę – bo miałem za mały garnek – mogłem robić tylko jedno porcję… a dyni miałem na 4 porcje (1 próbną zrobiłem w piątek).

muszę przyznać że keczup z dyni to duży sukces. sos słodko kwaśny również. w tym roku wyrosła mi dynia która miała 19 kg , bardzo duża bestia (btw. rosła wisząc na płocie !) z tych 19 kg wyszło trochę mniej bo po zimie ważyła 16kg – zrobię oddzielny post dla dyni bo jest co opisywać 😀

wracając do wątku głównego musiałem coś zrobić z tą dynią bo tydzień temu ją otworzyłem i zaczęła mi się psuć – widziałem ślady pleśni. więc musiałem jakoś ratować dynię ;]  w tamtym roku robiłem dżemy … które sam musiałem zjeść bo nikt tego nie chciał nawet próbować. w tym roku postanowiłem spróbować coś innego. kilka tygodni temu moja mama dostała przepis od cioci na keczup z cukinii … więc postanowiłem że sprawdzę czy z dyni da się zrobić coś podobnego – da się ;] i jest nawet lepszy 😀

przepis na keczup z cukinii (dyni):

1,5 kg cukinii (dyni) – zetrzeć na tarce z małymi oczkami ( użyłem blendera i dolewałem wody )
0,5 kg cebuli – pokrojonej na drobną kostkę (do sosu słodko kwaśnego pokroiłem, do keczupu zmiksowałem z dynią na papkę)
(0,3 kg marchwi – do sosu słodko kwaśnego dodawałem marchewkę startą przez duże oczka – mogłem dodać więcej i pokrojonej w paseczki by było fajniej)
(puszka kukurydzy w całości z sokiem – zdecydowałem że ten sok z różnymi konserwantami i E-dodatkami itp. może się przydać i przedłuży trwałość sosu)

-> odstawić na 6h (wg mnie nie koniecznie po zmiksowaniu, ale i tak czekałem – przygotowując następną porcję czyli około 1h czekałem kiedy garnek był zajęty, przygotowane porcje przegryzały się w miskach)

kolejny etap = trzeba zagotować pulpę i dodać:

0,5 kg cukru (uznałem że dynia jest słodsza i dodawałem tylko 0,4 kg)
1 szklanka octu-> gotować 20 minut – lepiej na małym ogniu, bo strasznie strzela, poparzyłem się przy tym trochę i pobrudziłem nieźle kuchenkę (i płytki też), to już jest etap gdy lepiej włączyć okap, zapach jest przyjemny

kolejny etap = przyprawy:

20 dag koncentratu pomidorowego – dodawałem trochę więcej – bo lubię czerwone jedzenie pewnie z 30dag.
1 łyżka soli
1 łyżka ostrej papryki
1/2 łyżki pieprzu ( w jednej porcji keczupy dodałem 1/4 łyżki pieprzu i 1/2 łyżki przypraw do pizzy – bazylia oregano i coś tam jeszcze)
1/2 łyżki curry – to chyba jest kluczowa przyprawa – jak czuję curry to mogę jeść i jeść, zapach curry i octu wciąga! np. śledzie w oleju z tacki + curry + ocet + cebula = wciągające jedzenie!

gotować przez 15 minut… potem już tylko trzeba zapakować do słoików. tak powstają przetwory z dyni – lepsze niż dżem z dyni 😉

każdy słoik wcześniej wyparzyłem (nakrętki również – bleh – kilka musiałem wywalić stare, rdzawe i brzydkie nakrętki to jedna z najobrzydliwszych rzeczy jakie mogę sobie wyobrazić w kuchni) na keczup przeznaczyłem małe słoiczki do jednorazowego spożycia a na sosy raczej większe np po dużym majonezie ^^). każdy słoik został również opisany odpowiednio – nazwa z jakim dodatkiem, data, numerek gotowania – tak na wszelki wypadek.

aha jeszcze przemyślenie: keczup z dyni jest lepszy niż keczup z cukinii – keczup z cukinii jest bardziej włóknisty i trzeba nad nim więcej pracować – nawet mój blender się skarżył że cukinia jest twardsza – natomiast dynia … dynię łatwiej zetrzeć nawet ręcznie, plus łatwiej ją rozgotować przez co keczup ma bardziej jednolitą konsystencję (zwłaszcza jeśli cebulę się też zmiksuje).

Uwaga – ta paćka jest naprawdę gorąca i można się łatwo poparzyć, człowiek może stać przed wyborem czy puścić słoik czy podgrzać sobie palce – więc lepiej postawić słoiki wcześniej ^^